Zupa ogórkowa

Jest jedną z najpopularniejszych zup jadanych w domu. Traktuje się ją jednak jako danie na co dzień, chociaż ma wiele odmian. Warto ją jeść, bo warzywa kwaszone odznaczają się doskonałymi walorami smakowymi i wysoką wartością odżywczą ze względu na dużą zawartość składników mineralnych i witamin. Ponadto biały nalot na ogórkach kiszonych to bardzo korzystne dla naszego organizmu, a szczególnie jelit, makrobiotyki - bakterie kwasu mlekowego. Owoce ogórka pomagają w usuwaniu nadmiaru wody z organizmu i dlatego znajdują zastosowanie w dietach odchudzających. Większość składników znajduje się nie w miąższu, lecz w skórce. Ponadto ogórki zawierają askorbinazę, enzym, który utlenia witaminę C. Zupa ogórkowa wydaje się być najszybszą i najłatwiejszą potrawą z ogórków, oto kilka przykładowych przepisów:

Ogórkowy bulion

Składniki: 500 g ziemniaków, 250 g kiszonych ogórków, 500 g mięsa wołowego, kilka listków natki pietruszki, kilka gałązek kopru, sól, pieprz.

Sposób przyrządzenia:

Kiszone ogórki zetrzyj na tarce. Zagotuj 3 litry wody. Do wrzątku wrzuć mięso, gotuj do miękkości, następnie wyjmij, do wywaru wrzuć pokrojone ziemniaki. Gotuj przez 10 minut, potem dodaj przetarte ogórki i gotuj jeszcze 5minut. Wrzuć pietruszkę i ko­per. Dopraw.

Zupa ogórkowa popularna

Składniki: 1 ½ litra wywaru z kości lub warzyw, 400 g ziemniaków, 30 ogórków kwaszonych, 4 łyżeczki masła lub margaryny, 150 ml śmietany, 2 łyżki mąki, natka pietruszki, sól, pieprz, cukier i przyprawa do zup do smaku.

Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki umyj, obierz, opłucz, pokrój w kostkę, zalej częścią wywaru, ugotuj. Ogórki obierz, pokrój w paseczki, podsmaż na maśle, skrop wywarem i duś do miękkości. Potem połącz z ziemniakami oraz śmietaną wymieszaną z mąką, zagotuj, dodaj posiekaną natkę pietruszki,dopraw do smaku.

Zupa ogórkowa z groszkiem

Składniki: 1 ½ litra wody, 750 g kwaszonych ogórków, 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, 4 duże ziemniaki, 4 łyżki ryżu, 1 szklanka zielonego groszku (mrożonego), 4 łyżki gęstej śmietany, 1 łyżka mąki, natka pietruszki, sól, cukier i przyprawa typu jarzynka do smaku.

Sposób przyrządzenia:

Marchewkę, pietruszkę oraz selera umyj, obierz, opłucz i zetrzyj na tarce o grubych otworach. Zalej zimną wodą, dodaj łyżeczkę przyprawy i gotuj 15minut. Dorzuć obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki oraz opłukany ryż. Gotuj 10 minut. Wrzuć starte na tarce ogórki i groszek, gotuj 10 minut. Rozmieszaj dokładnie śmietanę z mąką. Dolej trochę wrzącej zupy, zamieszaj i wlej całość do zupy. Gotuj 5 minut. Dopraw solą i cukrem. Posyp posiekaną natką pietruszki. Taka zupa ogórkowa jest gęsta i ma aksamitny smak.

Zupa ze świeżych ogórków

Składniki: 1 litr wody, 1 kostka bulionowa (warzywna lub rosół królewski), 500 g jędrnych młodych ogórków, 250 ml śmietany, 2 łyżki masła, 2 żółtka.

Sposób przyrządzenia:

Ogórki umyj, obierz i pokrój w średnią kostkę. Zalej wodą i gotuj z kostką bulionową do miękkości uważając, aby się nie rozgotowały. Rozetrzyj masło z żółtkami, dodaj trochę gorącej zupy, energicznie rozmieszaj, wlej do reszty zupy. Dopraw w razie potrzeby. Wlej śmietanę i natychmiast podawaj.